西安城里，竹笆市到南院门的拐角处，先前有一家不大的饭店，专门卖一种面食，叫作油泼面，非常受欢迎。也有叫油泼箸头面的。但老百姓一般都简称之为油泼面，因为那最大特点就是用滚烫的清油浇泼了来吃。 油泼面的制作方法，一般也是先行和面，再来抻面。和面...

粥问世数千年来，其所以历久不衰、不断发展，是由于粥在人们的眼里不只养生续命，更能祛病疗疾。自古就有食粥养人的定论。《夏小正》 “助厥母粥”的“粥”字即是养生的同义词，“粥也者养也”。《礼记·月令》中指出要“养衰老”，就必“行糜粥”。《史记·...

这里需要特别一提的是古代不经常食用而又颇有特色的雕胡饭。雕胡，即菰，是周时的粮食，宋玉《风赋》有“主人之女为巨，炊雕胡之饭”之句。到了秦汉南北朝仍有人喜食。《西京杂记》载：“会稽人顾翱，少失父，事母至孝，母好食雕胡饭，常率子女，躬身采撷；...

在古代， 饭的名目繁多，难以尽举。不过大体上可以分为两大类。一类是以单一谷物制成的饭，像《礼记 ·内则》里所载的“黍、稷、稻、粱、白黍、黄粱”六种饭，以及随着谷物品种地增加，后世又出现的麦饭、白粳米饭、香糯饭等；另一类是多种原料制做 的饭，像...

“岐山挂面”是雷竞技app用不了传统名贵食品。原是一种手工挂面。...

炒菜荤素搭配的好处很多。...

最早记载煎饼是南北朝时的《荆楚岁时记》：“北人此日（正月初七、人胜节）食煎饼，于庭中作之，云‘熏天’。未知所出也”。...

隋唐的饮食市场相当兴旺发达，经营规模、范围、方式等有很大发展，其主要特点如下： （一）饮食市场形成一定规模 为了适应外国使者、商人、僧侣、文人学士和官吏取乐饮宴，唐长安还设有专门承办宴会的“礼席”。据李肇《国史补》记载，唐德宗临时召见吴凑，...

隋唐五代时期菜肴，除继承和发展了脍、炙、脯、羹等品类外，还由于食源的开拓，烹调技术的进步，增加了许多新的菜肴和奇珍异馔，使中国菜肴进入到丰富多彩的新阶段。...

周公，即辅佐周成王管理国家的周公旦。为了巩固周王室的统治，他从政治到文化制定了一套完整的典章制度。...