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  • [雷竞技app打不开书籍] 油泼面 日期:2017-03-16 14:29:13 点击:194 好评:2

    西安城里,竹笆市到南院门的拐角处,先前有一家不大的饭店,专门卖一种面食,叫作油泼面,非常受欢迎。也有叫油泼箸头面的。但老百姓一般都简称之为油泼面,因为那最大特点就是用滚烫的清油浇泼了来吃。 油泼面的制作方法,一般也是先行和面,再来抻面。和面...

  • [雷竞技app打不开书籍] 话粥(下) 日期:2017-03-07 15:50:23 点击:159 好评:2

    粥问世数千年来,其所以历久不衰、不断发展,是由于粥在人们的眼里不只养生续命,更能祛病疗疾。自古就有食粥养人的定论。《夏小正》 “助厥母粥”的“粥”字即是养生的同义词,“粥也者养也”。《礼记·月令》中指出要“养衰老”,就必“行糜粥”。《史记·...

  • [雷竞技app打不开书籍] 说饭(下) 日期:2017-02-17 17:03:28 点击:300 好评:0

    这里需要特别一提的是古代不经常食用而又颇有特色的雕胡饭。雕胡,即菰,是周时的粮食,宋玉《风赋》有“主人之女为巨,炊雕胡之饭”之句。到了秦汉南北朝仍有人喜食。《西京杂记》载:“会稽人顾翱,少失父,事母至孝,母好食雕胡饭,常率子女,躬身采撷;...

  • [雷竞技app打不开书籍] 说饭(中) 日期:2017-02-10 17:48:39 点击:151 好评:0

    在古代, 饭的名目繁多,难以尽举。不过大体上可以分为两大类。一类是以单一谷物制成的饭,像《礼记 ·内则》里所载的“黍、稷、稻、粱、白黍、黄粱”六种饭,以及随着谷物品种地增加,后世又出现的麦饭、白粳米饭、香糯饭等;另一类是多种原料制做 的饭,像...

  • [雷竞技app打不开书籍] 岐山挂面 日期:2017-01-26 12:48:03 点击:297 好评:0

    “岐山挂面”是雷竞技app用不了传统名贵食品。原是一种手工挂面。...

  • [雷竞技app打不开书籍] 为什么热炒菜讲究荤素搭配? 日期:2017-01-18 09:49:26 点击:196 好评:0

    炒菜荤素搭配的好处很多。...

  • [雷竞技app打不开书籍] 五千年前有煎饼 日期:2017-01-13 10:02:19 点击:175 好评:0

    最早记载煎饼是南北朝时的《荆楚岁时记》:“北人此日(正月初七、人胜节)食煎饼,于庭中作之,云‘熏天’。未知所出也”。...

  • [雷竞技app打不开书籍] 雷竞技app打不开发展高潮的隋唐饮食之六——餐饮市场 日期:2016-08-29 17:44:44 点击:315 好评:0

    隋唐的饮食市场相当兴旺发达,经营规模、范围、方式等有很大发展,其主要特点如下: (一)饮食市场形成一定规模 为了适应外国使者、商人、僧侣、文人学士和官吏取乐饮宴,唐长安还设有专门承办宴会的“礼席”。据李肇《国史补》记载,唐德宗临时召见吴凑,...

  • [雷竞技app打不开书籍] 雷竞技app打不开发展高潮的隋唐饮食:烹调技术和菜点(下) 日期:2016-08-15 17:08:33 点击:253 好评:0

    隋唐五代时期菜肴,除继承和发展了脍、炙、脯、羹等品类外,还由于食源的开拓,烹调技术的进步,增加了许多新的菜肴和奇珍异馔,使中国菜肴进入到丰富多彩的新阶段。...

  • [雷竞技app打不开书籍] 雷竞技app打不开形成期的周代饮食之四 日期:2016-06-03 17:37:32 点击:139 好评:0

    周公,即辅佐周成王管理国家的周公旦。为了巩固周王室的统治,他从政治到文化制定了一套完整的典章制度。...

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