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雷竞技app用不了特色小吃的故事——(第二话)葫芦头泡馍

时间:2014-11-14 15:12来源:未知 作者:朱立挺 点击:
1、李白与葫芦头泡馍的传说 天宝二年的一天,李白怀着对朝廷的失望和郁闷的心情来到长安市上的酒家痛饮了一番,又提了一葫芦酒,蹒跚着走在街道上,一阵清风习来,酒酣中的李白感到十分清爽,浑身一下轻松了许多。漫步东市不时有酒肆的老板和李白打着招呼,

1、李白与葫芦头泡馍的传说

 

天宝二年的一天,李白怀着对朝廷的失望和郁闷的心情来到长安市上的酒家痛饮了一番,又提了一葫芦酒,蹒跚着走在街道上,一阵清风习来,酒酣中的李白感到十分清爽,浑身一下轻松了许多。漫步东市不时有酒肆的老板和李白打着招呼,盛情地邀他,半醉中的李白也不时举起手中的酒葫芦,痴笑着摇着头。


又一阵清风,吹来一阵异香,李白不由醉眼慢抬,发现是不远处一家店铺中传出来的味道,此时中午,李白也是饥肠辘辘,便走了过去,走近才看清这家店铺门口也挂了个葫芦,“店家你们是卖什么酒呀”李白好奇地问,“客官我们不卖酒呀!”小二答道,“不卖酒干嘛挂酒葫芦呀!”李白不由有些生气,嗓门也大了,这时门内走出了店老板,连忙向李白解释这是个药葫芦,并讲述了长安小吃葫芦头泡馍的来历,李白听罢被故事所吸引,坐入店内要求品尝葫芦头。

 

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李白醉酒图

 

一碗葫芦头单走端上来,李白拿起筷子吃了一块肠段,不由感慨“真是下酒的好菜呀!”,他索性将碗中肠段全部捞出放在盘子中,拿出酒葫芦开始品了起来,几下就吃净了,李白刚吃出味道,便让老板切一盘子肠段,店老板说:“客官我们没有这样卖过呀!”,李白从怀中半天摸出两块银子说:“你直管做,我就爱这样吃!”,于是店老板亲自将一盘子肠段切好,放在汤中泖热,并按李白的要求下,加入一定的调料和稍菜后端了上来,李白夹起一块放在口中,鲜嫩糯软的肠段真是美味无比,再呷一口美酒,李白不由有些陶醉了,愉快的感觉使他近日的阴霾一扫而光。

 

随后,李白在长安的日子里,常常隔三差五提着酒葫芦来到葫芦头店,喝美酒吃肥肠,并留下了“钟鼓馔玉不足贵,但愿长醉不复醒”的诗句。而这种吃法,也很快被大家认可,于是店家专门推出了这个菜品,并起名为“泖肥肠”。李白从此也成了“醉卧”这里的常客,直至一年后他被迫辞官离开长安。

 

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泖肥肠

 

杜甫有诗:“李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠”。而李白也自诩为“酒仙”,明白人都知道,有酒怎么可能没肉呢?空腹喝酒的傻事,“酒仙”是不会干的,而“酒仙”走后才从洛阳来京的杜甫也误认为李白肯定是“长安市上酒家眠”,岂不知“酒仙”真正醉卧的地方是长安东市的葫芦头食肆而非酒家。

 

2、孙思邈与葫芦头的传说故事

 

大医学家孙思邈曾经住在长安城里的光德坊里。那时,他虽说已有九十多岁了,依然经常出诊为病人解除痛苦。由于腿已不大灵便,就拄了一根龙头拐杖,在拐杖顶端的龙嘴里,拴了一个金黄色时药葫芦。长安城里的居民们,人人都见过这个葫芦,也都认识这个葫芦。


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孙思邈和他的金葫芦

 

孙思邈的住宅旁,有一家小小的饭馆。主要经营用猪肠子、肚子做的猪杂碎汤叫“猪杂糕”,也卖几样素食。可是,很少有顾客来吃,生意冷冷清清,眼看就要“关门大吉”。孙思邈出诊回来,有时候来不及叫家人做饭,就到这家饭馆吃饭。他是上了年纪的人,消化力弱,不吃荤腥,只吃素食。饭馆的掌柜十分崇敬他,从来不收他的饭钱。


有一天,孙思邈在这里吃过饭后,掏出了长长的一串铜钱,放在桌子上,对掌柜说:“我在你这儿已经吃过十顿饭了,可是,你没收过一枚钱,今天,我一并拿米了,这一 次,你说啥也得收下。”

 

掌柜把钱拾起来,塞到孙思邈怀里;“别人的饭钱我是要收的,可是您的我不收。”


孙思邈很为难:“我怎么能白吃呢?”,掌柜诚恳地说:“您老人家给穷人治病时,从来也没收过诊金。我不收您的钱,一是为了表表我的一点敬意,二是权当代替穷人付一些诊金。”

 

孙思邈觉得过意不去,回到住宅后,想道:我得想个办法,帮助这位掌柜度过难关。


第二天,他又来到饭馆,问掌柜:“为什么你的猪杂糕总卖不出去呢?”

 

掌柜长长地叹了一口气:“顾客都嫌腥味大,油腻多。”,孙思邈想看看这里是怎样做猪杂碎汤的, 便走进厨房。他见厨师将肠子、肚子里里外外只洗一遍,不禁摇了摇头。


孙思邈对掌柜及厨师讲道:“要想去腥去腻,必须经过十二道手续:捋肠子、捋肠子、刮肠子、翻肚子、摘肠子、回翻肠子、二次按肠子、漂洗肠子、二次捋肠子、笊肠子、三次捋肠子、煮肚子。只洗一遍就下锅是不行的。”厨师按照孙思邈的指点,重新处理了肠子和肚子。

 

肠子、肚子下锅后,孙思邈从拐杖上解下那个药葫芦,向锅里倒下去了花椒、大料、上元桂等等调味品。这一次做成的猪杂糕,和以往的大不一样了,闻一闻香气扑鼻,尝一尝肥而不腻;吃过后嘴里还留有香气呢。掌柜和厨师都眉开眼笑地向孙思邈道谢。 (责任编辑:admin)

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