第三 ，调味品和饮料有了新的发展。这一时期烹调加工所用调味品——盐，醋，酱，豉等和前朝大致相同，但是各种调味品的品目更加丰富，质量也大为提高。这一时期新发展的调味品和饮料主要有以下几种：

砂糖和冰糖：砂糖为公元七世纪中叶唐太宗时，从印度请来工匠传入蔗汁制糖法，经改进工艺所制的糖，质量比印度好。④冰糖是在八世纪中叶，由西域传教士带来的，当时以四川遂宁出产的品质最佳。砂糖和冰糖的问世，使这一时期甜制食品得到了很大发展，又使菜肴的味道发生了新的变化与改良。甜品糕点也正是在这一时期出现的。